Χαλάζι στην Αθήνα; Ας φάμε κάτι χορταστικό ακόμα! Αφού ο καιρός συνεχίζει να μας κάνει κόλπα, μπορούμε να το δούμε ως ευκαιρία να κάτσουμε λίγο παραπάνω στο σπίτι, να χουχουλιάσουμε με φίλους ή/και γκομενάκια, και να ετοιμάσουμε το παρακάτω βελούδινο και θρεπτικό πιάτο!
Για τα Ζυμαρικά Mac n cheese με πράσινο τσίλι θα χρειαστείτε...
Υλικά:
- 1 πακέτο ζυμαρικά (οποιοδήποτε είδος)
- 1/2 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 1 κούπα ωμά κάσιους, μουλιασμένα για 4-6 ώρες
- 1 1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1/2 κουτάλι του γλυκού κύμινο
- 3/4 κουτάλι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο τσίλι
Ετοιμασία:
- Βράσε τα ζυμαρικά.
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σωτάρισε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα σε ελαιόλαδο για 7 λεπτά.
- Πρόσθεσε κρεμμύδι και σκόρδο στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, και πρόσθεσε μισό από την κονσέρβα με το πράσινο τσίλι
- Στην ίδια κατσαρόλα που έβραζες τα ζυμαρικά, αφού τα βγάλεις, βάλε τα κάσιους και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά.
- Πρόσθεσε τα ζυμαρικά στο τυρί από κάσιους, και το υπόλοιπο πράσινο τσίλι.
Σερβίρεται ζεστό με λίγο κόλιανδρο στην κορυφή. Ούτε ζωικά τυριά, ούτε τίποτα.
Καλή απόλαυση!