Go Vegan: Ζυμαρικά με πέστο από το Jason - ΑντιΓόνη

Τα σημερινά ζυμαρικά με σάλτσα πέστο είναι ό, τι πρέπει για ένα γεύμα μεσημεριανό κυρίως. Ετοιμάζονται γρήγορα και είναι μια απολαυστική συνταγή.

 

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια σπαγγέτι
  • 2 καλαμπόκια ξεφλουδισμένα
  • 1 κολοκύθα ψιλοκομμένη
  • 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • 1/2 κούπα πέστο
  • 500 γραμμάρια πέστο
  • 1/4 κούπας μαιντανός ψιλοκομμένος

 

 

Ετοιμασία:

  1. Ζέστανε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Βράσε τα σπαγγέτι και αφού τα σουρώσεις, άφησέ τα να κρυώσουν!
  2. Σε ένα μπωλ ανακάτεψε το καλαμπόκι, την κολοκύθα, το κολοκυθάκι, την πιπεριά και και τα κρεμμύδια, όπως και λίγο αλάτι και πιπέρι.με ελαιόλαδο. Ψήσε το καλαμπόκι για 10 λεπτά. Ψήσε την κολοκύθα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά για 4 λεπτά. Ψήσε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακάτεψε τον χυμό λεμόνι με το πέστο, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Ψιλόκοψε την κολοκύθα, το κολοκυθάκι, την πιπεριά και τα κρεμμύδια, και ανακάτεψέ τα με το πέστο. Αφαίρεσε τα «σπυριά¨» του καλαμποκιού, και πρόσθεσέ τα σε μπωλ με ντομάτες, μαϊντανό και σπαγγέτι.

Καλή απόλαυση !!!

Γράφει το Jason - ΑντιΓόνη
"Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Αθήνα, έζησα στο Λονδίνο, αλλά αυτοπροσδιορίζομαι ως πολίτης του κόσμου. Είμαι αριστούχο απόφοιτο του Τμήματος Θεατρικών Σπουδών και της δραματικής σχολής της Ρούλας Πατεράκη. Έχω διοικήσει έναν εκπαιδευτικό οργανισμό προωθώντας σημαντικά την ξενόγλωσση εκπαίδευση σε Ελλάδα και Κύπρο. Ασχολούμαι επίσης με τον ακτιβισμό για τα ανθρώπινα και τα ζωικά δικαιώματα. Είμαι άθεο, βίγκαν, άφυλο, πανσέξουαλ, πολυσυντροφικό, τσουλί, συλλέκτρια εμπειριών, αντιρατσιστής και αντιφασίστρια, μα πάνω από όλα φεμινιστής".

 

 

Αποδοχή
Χρησιμοποιώντας τη σελίδα αυτή, συναινείτε στη χρήση cookies. Περισσότερα...